熟卤面的家常做法大全 ？熟卤面的家常做法大全窍门
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本文目录
王刚锡纸花甲粉做法
材料
米线80g 、花甲100g 、锡纸锡纸海带丝20g 、花甲花甲豆芽20g 、家常家常鹌鹑蛋6个 、做法做法小米辣 、视频老姜 、锡纸锡纸大蒜 、花甲花甲香葱 、家常家常香菜 、做法做法蚝油 、视频生抽、料酒 、白糖 、盐 、醋各适量
做法
1.提前将原料准备好 ，花甲提前放入盐水中浸泡让其乖乖吐完沙子 。
2.香菜切成段；香葱切成花；大蒜 、老姜切碎；小米辣切成末；鹌鹑蛋提前煮熟剥壳待用 ，
3.将锡箔纸2层叠成一个碗状，
4.将花甲 、海带丝放入锡箔纸碗中 ，加蒜米 、姜米 、小米辣 、蚝油 、生抽、白糖 、盐 、料酒 、醋，放在电磁炉上 ，加适量水煮开 ，
5.煮开后放入粉丝 ，豆芽 ，鹌鹑蛋包起来继续煮3分钟 ，打开锡箔纸撒入葱花、香菜段拌匀即可食用 。
锡纸花甲的花甲要不要焯水的
需要焯水 。因为锡纸花甲在烤制的过程中需要水分 ，而花甲肉质嫩且易坏，如果不焯水的话容易烤干或变硬 ，影响口感 。同时焯水也可以提高花甲的卫生安全性 ，保证烤制后的花甲更加健康美味 。需要注意的是焯水的时间不要过长 ，要掌握好火候 。对于烤制锡纸花甲的方法 ，可以先将焯水后的花甲放在锡纸上 ，配上蒜末 、盐 、酱油等调料 ，然后用锡纸包裹好 ，放入烤箱中烤制，烤制的时间和温度要根据具体情况而定。总之 ，焯水后再进行烤制可以让锡纸花甲更加美味可口。
什么叫锡纸花甲粉做法
锡纸花甲粉做法 ：
（1）清洗花甲：
市场买回花甲 ，回家放入少量盐，吐沙 ，洗净备用 ，建议把花甲过一下水 ，好入味。
（2）准备其他食材 ：
粉丝用温水稍微泡一下 ，蒜和辣椒切末 ，金针菇洗净去根 。
（3）准备锡纸碗：
网上买的锡纸 ，铺2层 ，把锡纸弄成碗的形状 。
（4）炒好辅料：
锅里下油 ，小火炒蒜末 ，再加入辣椒 、酱油 ，不放盐 ，加入适量清水 。
（5）锡纸碗装食材 ：
先把切好的金针菇和粉丝放入碗底 ，接着把炒过的辅料倒入锡纸碗 ，最后倒入花甲 ，包上锡纸 ，锡纸要包严实。
（6）烤箱烤花甲粉 ：
烤箱180°预热5分钟，放入包好的花甲粉200°15分钟
（7）烤好取出 。
配料 ：
花甲500 ，粉丝2把 ，金针菇1 ，大蒜适量，辣椒4个 ，生抽3勺，香菜适量 。
花甲粉 ，又名花甲米线，是一种用锡箔纸将营养美汤与花甲 、米线封闭式的熬制而成的菜品 。具有滋阴明目，软坚 ，化痰 ，益精润脏的作用 。现主要流行于重庆市面 ，流行于贵州 ，重庆 ，四川，湖南一带 ，一鼎鲜开心花甲已扩到全国各地 。花甲的学名是文蛤 ，也被称为蛤蜊 。
中文名 ：
花甲粉
英文名 ：
Sixtypowder
主要食材 ：
花蛤 ，米粉
分类 ：
美食，米线
口味 ：
麻辣味 ，香辣味 ，酸辣味，酸汤味 ，清汤味
营养成分 ：
富含蛋白质 、脂肪 、碳水化合物 、铁，钙 ，磷 、碘 、维生素 、氨基酸和牛磺酸等多种成分 ，是一种低热能、高蛋白的菜品 。
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